司盘S-40（CAS号：26266-57-9），化学名称为失水山梨醇单棕榈酸酯，分子式为C22H42O6，分子量约402.6。产品外观呈白色至淡黄色蜡状固体，熔点范围为45~47℃，具有低吸湿性和良好的化学稳定性。作为非离子型乳化剂，其HLB值为6.7，属于典型的油包水（W/O）型乳化剂。
该产品不溶于水（无浊点），但可溶于热油及多数有机溶剂中。产品有效含量≥99%，水分≤1.5%，游离醇≤1%，单酯含量约55%，双酯含量约45%。在正常储存条件下性质稳定，但应避免与强酸、强碱接触。闪点大于200℃，不属于易燃危险品。
| 基本信息 | |
|---|---|
| 化学名称 | 失水山梨醇单棕榈酸酯 |
| CAS号 | 26266-57-9 |
| 分子式 | C22H42O6 |
| 分子量 | ~402.6 |
| 离子类型 | 非离子 |
| 物理性质 | |
| 外观 | 白色至淡黄色蜡状固体 |
| 熔点 | 45~47℃ |
| 密度 | ~1.0 g/cm³ |
| 闪点 | >200℃ |
| 吸湿性 | 低 |
| 溶解性 | 不溶于水，溶于热油及有机溶剂 |
| 化学指标 | |
| HLB值 | 6.7 |
| 有效含量 | ≥99% |
| 水分 | ≤1.5% |
| 酸值 | ≤8 mg KOH/g |
| 皂化值 | 140~150 mg KOH/g |
| 羟值 | 255~290 mg KOH/g |
| 碘值 | ≤10 g I2/100g |
| pH值（1%分散液） | 5.0~7.0 |
| pH值（5%分散液） | 5.0~7.0 |
| 表面张力（0.1%，25℃） | ~30 mN/m |
| 临界胶束浓度（CMC） | ~2.5×10⁻⁵ mol/L |
| 组成指标 | |
| 单酯含量 | 约55% |
| 双酯含量 | 约45% |
| 游离醇 | ≤1% |
| 安全与限值 | |
| 重金属（以Pb计） | ≤10 mg/kg |
| 砷（As） | ≤2 mg/kg |
| 化学稳定性 | 常温下稳定，避免强酸强碱 |
司盘S-40 HLB值为6.7，是经典的低HLB值乳化剂，建议与高HLB值的吐温系列（如吐温-60、吐温-80）复配使用，以获得更宽范围的乳化效果。作为W/O型乳化剂，推荐用量一般为油相重量的1%~5%，在化妆品膏霜中常与吐温系列按不同比例搭配，HLB值可调节覆盖4~14的范围，满足O/W或W/O多种乳液体系需求。食品工业中用于烘焙油脂和搅打奶油时，建议参考GB 2760规定的使用限量。